每次一说起减脂，身边的朋友总是一副苦大仇深的样子，好像马上就要去啃草吃水煮菜了。说实话，我以前也踩过这个坑，买一堆鸡胸肉回来，水煮一下，嚼得腮帮子疼，吃两口就再也没有食欲了。那种干柴的口感，简直是对嘴巴和肠胃的双重折磨。这两天刷手机，看到有姐妹分享了这款香煎鸡胸肉的做法，看着那金黄焦香的卖相，我决定再给鸡胸肉一次机会。试做之后，我真的很想拍大腿，原来以前觉得鸡胸肉难吃，纯粹是我做法不对。
咱们先来处理这块肉。买回来的鸡胸肉，洗干净后直接切成片。这一步千万别偷懒，整块下锅煎，外面焦了里面还不熟，最后只能越煎越老。切片的时候，尽量切得薄厚均匀一点，大概一厘米左右，这样受热才一致。切好的肉片放在大碗里，先倒一勺料酒进去去去腥，然后再加一勺生抽、一勺蚝油。接着，最关键的一步来了，撒上黑胡椒粉。喜欢吃黑胡椒味的可以多撒一点，真的特别提香。用手抓匀，给肉片做个按摩，让每一片肉都裹上酱汁，放在旁边腌制十五分钟。
趁着腌肉的空档，咱们把平底锅烧热。这里有个小技巧，用刷子刷上一层薄薄的油就行，千万别直接往锅里倒油。减脂期嘛，咱们能少摄入一点是一点，而且用刷子刷，能保证锅里每个角落都有油，煎的时候不容易粘。等锅烧热了，把腌好的鸡胸肉片一片片平铺在锅里，转成中小火慢慢煎。听着锅里滋啦滋啦的声音，肉香味慢慢就飘出来了。千万别急着翻动，等一面煎到定型，边缘微微发黄，再翻面。另一面也煎到焦黄，肉片微微卷曲，用筷子扎一下能轻松扎透，就可以出锅装盘了。
刚出锅的鸡胸肉，表面带着一点点焦脆，切开里面还是白白嫩嫩的，完全不是那种柴到塞牙的口感。因为提前切了片，又腌制过，味道已经完全渗进去了。咬一口，肉质紧实但是不干，能吃到肉本身的水分，黑胡椒的辛香让整个味道特别丰富。我那天晚上直接就把这盘肉当晚餐了，没有配米饭，吃到七八分饱刚刚好。那种满足感，真的是吃水煮菜时体会不到的。其实很多时候，我们觉得减脂餐难以下咽，是因为没找对方法。就像我开头说的，曾经以为鸡胸肉注定又干又柴，现在才发现，只要切成片，加点简单的调料腌一腌，再用平底锅稍微煎一下，它也能变得好吃又下饭。如果你们最近也在控制饮食，或者晚餐不知道吃什么，不妨去菜市场买块鸡胸肉，照着这个法子试试看。相信我，不用饿肚子，也不用吃水煮菜，一样能吃得健康又满足。返回搜狐，查看更多